‘Wijn maken is vooral een oefening in geduld’ vertelt Ron, ‘als je stokken plant geven ze pas na vijf jaar goede druiven en voordat je daar wijn van hebt ben je weer twee jaar verder, het is een ambachtelijk proces’. Wat deze wijngaard zo bijzonder maakt, is de geheel natuurlijk manier waarop zij de wijn maken, de wijngaard wordt in harmonie met de natuur beheerd. 

Dat betekent dat er geen kunstmest wordt gebruikt en helemaal niet wordt gespoten, niet met pesticiden of onkruidbestrijdings-middelen, zelfs niet met zwavel of koper. Om de grond te verrijken worden groenbemesters gezaaid. Tussen de rijen stokken kun je de prachtige kleuren van de bloeiende chicorei, wilde peen en phacelia tegenkomen. De insecten die hierop afkomen zorgen er weer voor dat er weinig ongedierte op de druiven zit. Daarnaast zorgen de groenbemesters en de gezaaide kruiden voor een goede biodiversiteit.

‘Een smaakvolle wijn begint bij een goede bodem’ vertelt Ron en daar wordt zeker voor gezorgd. Dit natuurlijke beheer gaf hen de mogelijkheid om een paar prachtige natuurwijnen te ontwikkelen, zoals de Wilde rosé, Orange, Wilde witte en Wilde rode Rondo. Deze wijnen zijn spontaan vergist en bevatten geen toegevoegde  gist en zijn ongefilterd, ook is er bijna geen sulfiet toegevoegd. Vooral de Orange is erg populair, het is een witte wijn op de wijze van een rode wijn gemaakt. Dus met schil en pitten in de ton.

Voor de kerstdagen raadt Ron het ‘Chaams Genoegen’ aan, een heerlijk, beetje riesling achtige, biologische witte wijn. Het is een droge witte wijn met een frisse smaak, ideaal is bij oa vis, salades, hartige taarten.